《礼记·月令》载：“水泉必香”
。“酿泉为酒，泉香而酒洌”，酿酒行业称“水为酒之血”，水质的曲直与酒质有着直接的关系
。“泸州水独厚，老窖工艺精；开坛香四溢，随风飘满城
。” “酒城酒脉知何处，风水宝地凤凰山
。” 而位于凤凰山下的龙泉井水四时常满，清洌微甘，为凤凰山地下水与泉水的混合，是美酒酿造的上乘之选
。